Tipos de trapiches y su fucionamiento en el proceso productivo del dulce en Piedades Norte

Abstract

La investigación tuvo como objetivo determinar los cambios generados, en la producción de dulce de tapa en los trapiches en San Ramón, Alajuela, Costa Rica. Además, identificar los diferentes tipos trapiches que han estado vinculados a la producción del dulce, describir la maquinaria e instrumentos empleados y el proceso productivo del dulce, entre otros aspectos.